做豆豉鯪魚不能用豬油,用花生油好。豆豇鯪魚是非常好吃的魚罐頭,也是廣東地區很出名一道家常菜,製作豆豉鯪魚用花生油比用豬油好,原因有以下幾方面,一是花生油凝固點比較低,除非零下低温,一般常温下不會凝固,面豬油的凝固點是比較高的,所以不適合用來做豆豉鯪魚
二是花生油味道比較香,做出來的豆豉鯪魚也比較香
三是花生油是植物油,豬油是動物油,植物油比較健康。