黴豆腐保存用熱油還是冷油

冷油。

冷油這樣才不會破壞黴豆腐裏的營養成分。但是這個冷油並不是生油，而是將油燒熱以後，放涼了再加到黴豆腐裏面。把黴好的黴豆腐，塊塊都裹上準備好的辣椒料粉，準備玻璃瓶裝黴豆腐，可密封的。

黴豆腐入瓶後，淋入白酒，也可鍋裏放適量的食用油，八角可多點，香葉少量，在鍋裏炸香，待冷透後，放在黴豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常温下放置3-5天，使其繼續發發酵入入味，最後放進冰箱冷藏，這樣做出的黴豆腐一年都不會壞。