可能是天氣的原因之前做好的油辣子都有些發黴了，這油辣子發黴了還能吃嗎？油辣子做好之後應該怎麼保存呢？
辣椒油出現發黴的情況就最好不要在吃它了，因為裏面肯定是有細菌的，即使在高温回鍋之後也不能完全的把細菌消除，所以還是不要吃的好。
1.選擇玻璃容器
我們在保存辣椒油時最好選擇玻璃容器，因為玻璃容器也可以獲得較好的密封效果，且不容易發生泄漏。
2.容器的大小
容器的大小要根據辣椒油的量來確定，不要選擇過大的容器，要不然就會使得容器內部有較多的空氣，也會影響辣椒油的口感。
3.使用多個容器
如果辣椒油比較多，那麼在存放時儘量不要放在一個大的瓶子裏邊，應分裝在若干個小瓶子裏，這樣食用的時候就會非常方便。
4.加蓋密封
將辣椒油裝入容器內之後，一定要將容器密封，避免辣椒油直接和空氣接觸，這樣才能夠保證辣椒油的原汁原味。
5.避免陽光直射
在陽光的照射下，會使得辣椒油內部的温度升高，從而產生髮酵，不僅影響辣椒油的口感，還會縮短辣椒油的保質期。
6.注意保存温度
如果想要長期保存辣椒油，那麼就應該將辣椒油放置在10到15℃的範圍內，因為這個温度範圍最適合辣椒油存放。
7.避免高温
很多人在存放辣椒油時，都會習慣性的將辣椒油放在廚房灶台附近，但這樣做也會加劇辣椒油的變質速度。
加不加蓋都不會影響辣椒的口感，如果你冷卻透了的話，但加了蓋的始終是防塵的效果要好些！
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