用料
排骨 1斤，豆角 半斤，麪條 1斤，土豆 1個，花椒適量，大葱段適量，生薑適量，蒜瓣適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，幹辣椒適量，冰糖適量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，鹽適量，香油適量
做法步驟
步驟1
將排骨放入涼水中，放花椒、料酒，煮開2分鐘，焯水去掉血水。
步驟 2
排骨焯水後，撈出洗淨瀝乾水分備用。
步驟 3
1、四季豆去除頭尾，切成小段，洗淨備用 2、土豆去皮，切成小塊備用 3、準備大葱段，生薑，蒜瓣，八角，香葉，桂皮，幹辣椒。
步驟 4
熱鍋冷油，加入冰糖，小火將冰糖炒化。
步驟 5
炒至鼓泡，變為焦糖色即可。
步驟 6
下入瀝乾水分的排骨，翻炒上色。
步驟 7
1、加入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺十三香，適量鹽，葱薑蒜調料翻拌均勻。 2、鍋中加入水，沒過排骨即可。 3、大火煮開，轉小火煮10分鐘。
步驟 8
加入豆角，土豆塊，煮5分鐘。
步驟 9
將葱薑蒜大料撈出。
步驟 10
燉至水分半乾。
步驟 11
加入手擀麪，鋪平。 全程小火，蓋上鍋蓋，將面悶熟。 如果麪條還沒熟，但是水分幹了，那麼就可以在鍋邊淋點生抽，水，老抽，香油
步驟 12
燜面熟了，攪拌均勻即可
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