王剛醬燜黃骨魚

用料:

黃骨魚 3條

青蒜 2根

蒜瓣 3顆

姜 一小塊

豆瓣醬 10克

小米椒，幹辣椒，泡椒 各3顆

米醋 1克

鹽 適量

生抽 5克

老抽 3克

王剛醬燜黃骨魚的做法步驟:

步驟 1  黃骨魚洗淨後，兩面分別切幾刀。我買的魚比較大，魚小就不用改刀。魚不用醃，要醃的話用薑絲和葱醃，不要用料酒，會影響魚的鮮味。

步驟 2  蒜切末，姜切絲，小米椒斜着切片，青蒜切小段。

步驟 3  提升辣味的幹辣椒和泡椒，切成小段。

步驟 4  鍋內下油，稍微加熱後放入蒜，姜和泡椒熗鍋，再下幹辣椒和豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入半聽啤酒和一小碗水。湯中加入生抽，老抽，米醋，胡椒粉，然後大火燒開。

步驟 5  湯燒開後把魚放入鍋中，放入小米椒一起燉，我愛吃辣，同時放了點辣椒粉。蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

步驟 6  湯汁濃稠時，下入青蒜，放鹽，端起鍋晃幾下鍋，讓鹽均勻散開。

步驟 7  帶着鮮香味出鍋裝盤，我這個湯汁收的幹了點，可以稍微多留一些。