醬燜鋼針魚

用料

針魚 1條醬油，老抽 適量豆瓣醬 適量葱，姜，蒜 適量香菜 適量八角，桂皮，花椒，香葉，幹辣椒 適量啤酒 適量醋 適量香菜 適量

做法步驟

1、針魚一條，收拾乾淨切成大塊，控水備用。

2、熱鍋涼油，倒入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，炸出香味。

3、倒入葱薑蒜。

4、葱薑蒜炸炒出香味，倒入豆瓣醬，翻炒均勻。

5、下入魚塊，兩面略煎一下。

6、倒入醬油，老抽，出香味後倒入適量啤酒，不要加水，純啤酒燉魚，特別嫩還沒有腥味。

7、大火燒開，蓋上蓋中大火燜煮，燉至魚入味，倒入適量醋，開蓋大火收汁。

8、收汁後盛出即可，撒上香菜