黃燜牛肉老飯骨

材料

牛肉1塊、洋葱1.5個、大蒜、紅蘿蔔、高湯。

做法

一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。

二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，衝去浮沫。

三、乾淨鍋放大蒜段、半個紅蘿蔔、半個洋葱和牛肉，加水沒過表面。

四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然後撈起牛肉，用温布蓋住。

五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。

六、慢火煮到熟透，撈起。

七、在原來的湯上加少許麪粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。

八、倒入用黃油炒過的洋葱、裝飾用的紅蘿蔔、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。