引入時間是南宋初年。
南宋初年,“中原士民,扶攜南渡,不知其幾千萬人”,南方地區小麥價格暴漲,“農獲其利,倍於種稻”,小麥在南方大規模種植,南稻北麥的糧食作物分佈格局被打破。
  ①南遷的北方人民對面食的需求推動小麥種植。
  ②曲轅犁開始從北方引入,促進生產效率提高。
曲轅犁是唐代農民改進的耕犁,最早出現的江東地區,它的出現是漢族耕作農具成熟的標誌。