巧克力發白和黴掉怎麼區分

巧克力發白和黴掉從外觀和味道區分：

巧克力發白和黴掉區分，巧克力發白主要原因是巧克力生產以後，由於温度的差異，有時氣温過高，會從巧克力中滲透出糖分，糖分凝固以後就形成了發白的情況，而巧克力黴掉，主要是因為巧克力在保存的時候，出現了變質的情況，人如果食用以後，會給人體帶來危害

外觀 ：巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因為黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有着不同的顏色。 

氣味 ：巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種黴味、酒味、臭味等異味。

有三種方式區分1、巧克力白霜是因為巧克力中的糖分和脂肪析出所導致發黴則是因為黴菌生長繁殖而到導致的。

2、白霜是表面會有霧狀或者粉末狀的白色物質發黴則表面會是黴菌等物質。

3、白霜會降低其本身的醇厚香氣，沒有異味發黴會有黴味、酒味、臭味等異味。