野生平菇有幾種

野生平菇按色澤劃分的品種：不同地區人們對平菇色澤的喜好不同，因此栽培者選擇品種時常把子實體色澤放在第一位。按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類型。

①深色種(黑色種)。這類色澤的品種多是低温種和廣温種，屬於糙皮側耳和美味側耳。而且色澤的深淺程度隨温度的變化而有變。一般温度越低色澤澤越深，温度越高色澤越淺。另外，光照不足色澤也變淺。深色種多品質好，表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。

②淺色種(淺灰色)。這類色澤的品種多是中低温種，最適宜的出菇温度略高於深色種，多屬於美味側耳種。色澤也隨温度的升高而變淺，隨光線的增強而加深。

③乳白色種。這類色澤的品種多為中廣温品種，屬於佛羅里達側耳種。