山柰一般貯存於陰涼乾燥處,温度28℃以下,相對濕度70%~75%。安全水份在85%~13%。本品易蟲蛀,受潮生黴,貯存過久變色、散味。儲藏期間,保持環境乾燥、涼爽,定期檢查,發現吸潮或輕度生黴、蟲蛀,及時晾曬通風,嚴重時用磷化鋁薰殺。