1、因為蓮子儲存時間長,就會在蓮子表面形成一層生硬的角質層,即使用冷水浸泡一段時間,也無法軟化、去除這層角質層,所以蓮子煮不熟。其實只要在煮之前,先將去衣去芯的蓮子放冰箱冷凍一天,待水開後直接放入或用温水加食用鹼浸泡蓮子一小時左右,此方法是為了軟化、除去因貯存時間過長而在蓮子表面形成的生硬角質層。
2、家裏有高壓鍋的人可以用高壓鍋,先用大火煮沸,然後用小火慢慢熬煮30分鐘左右即可。