杭州小籠包怎麼發麪

杭州小籠包與包子當然不同，不僅是大小。小籠的皮是死麪的，有勁道的。普通包子（一般的北方包子）的皮是發麪的。 鮮肉餡的話，要用七分精肉三分肥肉，放高湯、生薑末、黃酒、鹽味精等調味，要攪勻上勁。一般一籠10個（知味觀）。 小籠包除了肉餡，還有很多餡料的。比如三鮮的、蟹黃的、還有素餡的。