油渣怎麼炸出泡泡來

如果要炸蓬鬆的油渣，就要選擇豬皮，刮掉上面的脂肪，泡豬皮的時候注意加鹼面，這樣可以讓油渣蓬鬆酥脆。

油渣法:

每個人準備適量的豬皮。先把豬皮清洗乾淨，然後用刀把肥肉刮掉。處理後，將豬皮放在太陽下曬三天。這時你可以看到豬皮上的水分幾乎被曬傷了，顏色是棕色的。

鍋中倒入適量清水，將豬皮放入鍋中，加入20克鹼面，用手攪拌，使鹼面在鍋中充分溶解，靜置一會後，將豬皮清洗乾淨，取出，切成小塊，晾乾水分，開始炸油渣。

鍋裏倒入適量的油，油加熱到50%後，把豬皮放進去炸，當豬皮表面均勻地出現許多大大小小的白色氣泡時，就可以把它夾出來。需要注意的是，炒油渣的時候油温不能太高，否則炒油渣的毛孔會太大，口感不好。

油渣雖然好吃，但是不要多吃。長期食用油渣不僅會導致肥胖，還會增加膽固醇，從而導致高血壓、心臟病等心血管疾病油渣炸了就不吃了。它可能含有有害物質。