蕎麪發不起來是怎麼回事

蕎麥麪發不起來可能是因為酵母不夠或者温度太低，影響酵母的活性。一般取麪粉一半，蕎麥麪一半，酵母提前用温水化開，一般面和水的比例是2:1，加了蕎麥麪的麪糰可以儘量和軟些。表面覆蓋保鮮膜密封，放置温度高的地方發酵。

1、酵母菌活力不足。

酵母菌數量不夠，導致麪粉不能完全發酵。

2、温度過低。

酵母菌發酵活動需要合適的温度，温度低，酵母菌活力不足。

發蕎麪的時候要拿温水把酵母化開。這個水温不能太涼，否則不能發酵，和麪的時候也要用温水。把面和好以後放在温暖的地方，如果要是家裏涼，可以坐在温水盆裏。也可以適當的放一點白糖，促進發酵。酵母也要多放一點，太少的話，蕎麪也發不起來。