糟辣椒裝壇時不需要壓緊!
糟辣椒在加工後裝進罈子裏時,需要留存一定的空間,讓辣椒在罈子裏慢慢發酵,發酵過程中會膨脹產生大量氣體,氣體隨着壇沿口往外排岀,完成發酵過程!
如果把辣椒壓緊,又沒有留存足夠的空間讓辣椒充分發酵,辣椒膨脹後會溢出壇沿口,造成一定的浪費!