一般是1斤辣椒加4兩鹽。八斤就是32，如果個人口味較為清淡，可以少放一些加白酒會更香哦。
辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。
如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點!
剁辣椒一般要醃一週時間。
製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起
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