做包子的過程

先發面，將發酵粉、小蘇打、白糖、少許無鋁無礬泡打粉用温水調開和成偏軟一點的麪糰，蓋上保鮮膜餳發到原來體積的2倍大，呈蜂窩狀待用做包子餡，將肉餡放入五香粉、雞精、生抽、蠔油、葱薑末、香油，適量鹹鹽，澆入滾開的食用油，用筷子沿一個方向攪拌，邊攪拌邊加入涼水，少量多次，一直攪到肉粘綢上勁待用將麪糰排氣，揪成大小均勻的劑子，並擀成邊薄中間原的圓形面片，放上肉餡，邊上捏出花摺收口即可。

包好的包子再餳發15~20分鐘，冷水上鍋蒸20分鐘即可。關火後停3~5分鐘再掀鍋蓋。

關於做包子的過程問題，首先把肉剁碎，然後把菜剁碎，無論是蘿蔔或者是白菜或者是芹菜，焯好弄乾，先把肉攪拌，放上各的佐料，然後放菜再攪拌把事先和好的面和好，最後擀好包子皮，皮裏放上餡，包好包子，蒸15分鐘就熟了。