衝菜怎樣保存一年四季可以吃

衝菜趁熱，擠走空氣保存在密封盒裏。

1、擠幹水分後，一定要置於密封盒內，不能“走氣”，讓其發“衝”，即自然發酵，吃的時候才會有類似芥末的“衝”的感覺。象現在這樣的天氣，常温下放半天就應該有衝味了。

2、做的多的話，可以放在冰箱冷藏保存。

3、吃的時候，取出要吃的量，加少許醬油、麻油和鹽、糖，紅辣椒油調拌即可，吃多少取多少，剩下的繼續密封好。