新疆炒米粉的做法

主料

米粉（精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉）250g 油適量

芹菜適量 甜麪醬10g

豆瓣醬10g 乾紅辣椒5g

大葱10g 姜3g

胡椒粉5g 料酒2g

正宗新疆炒米粉的做法步驟

1、 先把米粉泡2小時

2、 小火煮軟煮透心 然後撈起來過涼水

3、 雞肉切好，料酒，鹽，生粉攪拌均勻

4、 芹菜 生薑 辣皮子 大葱備好

5、 油熱鍋，加入葱薑辣椒炒香

6、 加入豆瓣醬甜麪醬翻炒均勻後

7、 倒入雞肉翻炒至變色

8、 加入芹菜 適量鹽

9、 倒入已經煮軟的米粉 翻炒均勻

10、 翻炒均勻 ，澆入少量高湯

11、 裝盤

小貼士

新疆當地超市都能買到的，一定要精源稻咪的粗米粉或者沾水米粉，久煮不會斷節，口感比較精到，軟糯爽口。

浸泡米粉，開水泡50分鐘一直加開税，水温保持90度，然後冷水泡5分鐘，倒掉冷水放在碗裏備用。

雞肉切片，備好。

葱用這個的三分之一就可以，然後蔬菜根據自己的喜好，比這個多一點最好。

用油熱鍋，炒肉，在放入葱，翻炒一會加入蔬菜，攪拌均勻以後接着放入炒米粉專用料，翻炒一下攪拌均勻，再加入米粉。最後再加入水，大火煮3～5分鐘，加鹽翻炒幾下，即可出鍋。

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物。