空心菜長側枝,而且還長不定根。空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、節節菜等。其梗中心是空的,故稱“空心菜”。
空心菜屬蔓生植物,根系分佈淺,為鬚根系,再生能力強。莖蔓生,圓形而中空,柔軟,綠色或淡紫色,莖粗1~2釐米。莖有節,每節除腋芽外,還可長出不定根,節間長為3.5~5釐米,最長的可達7釐米。