1、 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質期會更長一些，但最好還是別放太久，放久了還是會變質的。放置久了的茶油會有一股陳味在裏面，沒有剛榨出來的清香味道。
所以最好在一年內使用掉。
2、 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存，避光，常温放置就可以。
3、 物理壓榨出來的茶油，聞起來沒有花生油、葵瓜子油那麼香味濃郁，而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經提煉的茶油嚐起來會有一些澀味跟苦味，這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質，這不影響食用。茶油從榨出來之後，經過幾天自然沉澱（雜質沉到底部）之後就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會有油膩感，腸胃會有舒適感。
傳統山茶油製作過程可分為：曬乾，去殼，烘乾，粉碎，蒸，榨油，全過程均為物理方法，不含任何化學物質添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現在加了一個離心過濾的過程，把雜質快速從油質中分離出來，就不用長時間的自然沉澱。
現在很多大公司批量大規模生產茶油，有不同的提取工藝在裏面，各有其優點。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過傳統工藝來製作，才能保持其原汁原味。
4、 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之後，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個方法，可以用來測試茶油的口感，超讚。
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