全麥醇熟是什麼意思

①醇熟使用湯種法，湯種法是日本流行的一種方法，提前使澱粉進行糊化，提高麪包的保水性和保質期，所以麪包保質期相對較長且比較鬆軟。

②醇熟使用中種法，中種法可以使麪糰更加鬆軟，並增加麪包發酵特有的香味。

（基本桃李的所有面包都是中種法哦）

③烘烤時快速定型，使麪包表皮薄，鎖住內部水分。3，全麥:指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。