鴨腸子由於質地脆嫩，是燙火鍋的最好原料，吃起來也最是脆嫩美味。但是鴨腸子的清洗卻甚是麻煩！清洗過鴨腸的人都深有體會。
一般的認只知道清洗鴨腸的時候抓一把鹼或者石灰放在鴨腸裏揉搓，然後翻面再這樣如法炮製，最後清洗乾淨就完事了。
但是，稍有常識的人都清楚，那樣清洗出來的鴨腸子既不衞生，吃了又會對我們的身體造成危害。所以，鴨腸子不能那麼洗。
我們在家庭之中，一般的人洗鴨腸子都是抓一把鹽或者麪粉來清洗鴨腸，這雖然很環保，吃了也不會對我們的身體造成危害，但還是不是最好的方法。
最好的辦法是什麼呢告訴你吧，最簡便又最乾淨的清洗鴨腸子的方法是舀一碗自己泡菜罈子裏的鹽水來清洗鴨腸。這是獨一無二的方法，誰也想不到！
具體的做法是，把買回家的鴨腸放進盆裏，然後打開泡菜壇舀一碗鹽水倒在鴨腸中，用手揉搓鴨腸，直到表面的粘液搓出來完了再翻面這樣揉搓，最後用清水把鴨場清洗乾淨就好了。
這樣清洗出來的鴨腸既乾淨又衞生，而且還去腥羶味兒。這樣清洗出來的鴨腸做好了吃起來會更脆嫩、也更美味。我母親就一直用這個方法清洗鴨腸，我們也最愛吃我母親做的鴨腸。
1、清理鴨肚將其人體脂肪去除，翻過去用鹽、吉士粉捏揉，用冷水清洗，流程反覆幾回清洗。用沸水焯燙，用冷水再浸洗乾淨。再次煮一鍋水，放進朝天椒、薑片、八角、八角茴香、老
抽、生抽醬油、麻椒、黑胡椒粉醬滷鴨肚。備好全部食物。
2、鍋中置油倒進薑片絲、乾紅辣椒絲進行爆香。將一小把麻椒放進進行爆香的佐料裏。
3、匯到指天椒油爆至5完善。
4、滷好的鴨肚切割成絲，倒入鍋中，油爆一會兒。
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