蒸金槍魚是用熱水的。
蒸金槍魚要用熱水蒸，而且要在水蒸氣較強的時候開始蒸，儘量在短時間內將魚肉蒸熟。因為高温可以讓魚肉快速的收縮，儘可能地保留住魚肉的鮮美，同時這樣蒸出來的魚肉也是非常嫩的，如果用冷水蒸，等到水沸騰時魚肉就已經老了。
蒸金槍魚是冷水好。
具體方法:
將葱和姜切成絲，將辣椒切成段，分開放置盤中，待用。
2、在金槍魚背上劃花
3、將薑絲塞進金槍魚肚子裏
4、把魚連同盤子放進鍋裏，用中火蒸10分鐘。
5、將生抽、辣椒、胡椒粉、雞精倒入碗中攪勻。
6、將蘸料倒在蒸熟的金槍魚上，再撒上葱絲。
7、將熱滾油均勻淋在葱絲辣椒上，會聽到刺啦刺啦的聲音。
金槍魚是一種美味的海魚，含有大量的微量元素，蛋白質及B族維生素，很多人蒸魚都喜歡冷水上鍋蒸，其實魚肉容易熟，時間越短魚肉更新鮮，所以蒸魚還是要用開水來蒸，上鍋蒸8分左右魚肉更鮮美
品位站
