黃辣丁煮出來黃色的是什麼

黃辣丁煮出來黃色的是黃辣丁的膜。

黃辣丁在烹飪之前，表面的黃膜可以不需要清洗的特別乾淨，這層黃膜不影響食用，若覺得不喜歡，可以將黃膜完全洗掉，這樣可以減少黃辣丁的腥味和細菌。清洗黃辣丁時，可以在黃辣丁表面撒上一層乾麪粉，用手反覆揉搓，再用流動的水反覆沖洗即可。

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做法：

1、黃蠟丁去肚去鰓，洗淨

2、姜蒜切末，大葱切成小段

3、野山椒適量

4、鍋裏放入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，再下葱薑蒜、野山椒和花椒粒炒香

5、加入適量水，燒開

6、放入處理乾淨的黃臘丁

7、加料酒，生抽，胡椒粉，白糖

8、再加一點點鹽，煮開8分鐘左右，撒些葱花即可出鍋