蟹黃醬辣不辣

蟹黃醬不辣

原料

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內脂豆腐1盒 (350克)

蟹黃醬 (2大匙)

火腿 (40克)

豌豆粒 (60克)

玉米澱粉 一湯匙

鹽 適量

1/將內脂豆腐上面的塑料膜撕掉倒扣在案板上，用廚房剪將四個角分別剪開，然後輕輕倒出內脂豆腐。

2/切成適量大小的塊狀，裝入盤中靜置約十分鐘讓豆腐滲出多餘水分。

3/火腿切成小丁，玉米澱粉加入適量清水攪拌均勻成水澱粉，準備好蟹黃醬。

4小鍋中燒開水加適量鹽，放入豌豆粒焯燙三分鐘左右撈出備用。

5/另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，舀入兩大匙蟹黃醬小火炒出香味。接着放入火腿丁，繼續炒至火腿邊緣呈焦黃狀。

6/倒入約250毫升的清水或高湯，改大火煮至沸騰狀態。

7/然後將內脂豆腐盤中的多餘水分倒掉，把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。加入適量的鹽調味，再淋入調好的水澱粉，小火煮至湯汁黏稠。

8/最後將豌豆粒放入鍋中，再煮1-2分鐘就可以出鍋啦。