因為沒有放冰糖和老抽,所以不發黃。
滷雞爪上色要加冰糖和老抽,這樣顏色才會好看,在鍋裏面倒入適量的清水,雞爪放進鍋裏面,確保清水能夠沒過雞爪,可以儘量多放一些清水,因為在滷雞爪的過程當中不能夠中途加水進去。
為了避免煮到一半水不夠,雞爪又還沒有煮好,所以先多加一些清水進去比較好,然後加入生薑片、花椒、八角和香葉,再倒入豆瓣醬、生抽和冰糖,加入老抽,先用大火煮開了以後再轉成中小火,大概煮三十分鐘左右的時間,鍋裏面的湯汁逐漸變少了以後,就可以讓自己享受到非常美味的滷雞爪了