1、胡楊棗和灰棗的採摘方法不同。胡楊棗屬樹上成熟風乾後自落,而灰棗是人工採摘樹上的鮮棗。
2、胡楊棗和灰棗的口感不同。胡楊棗口感非常甘甜、爽口、酥脆,而灰棗核小肉厚,吃起來比一般的紅棗要甜。
3、胡楊棗和灰棗的生產地不同。胡楊棗樹主要分佈於中國西部温帶暖温帶,如新疆庫車千佛洞、甘肅敦煌鐵匠溝、山西平隆等地。灰棗原產地為河南新鄭,後引種於全國各地。