如果用烤箱加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高温作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。
牛奶加熱的時間越長、温度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素C流失得最厲害，其次是乳糖。因此，一杯約250毫升的牛奶，用烤箱加熱，1分鐘左右就行了。
烤箱工作的時候温度高達200℃，如果是袋裝的牛奶放進去肯定會把包裝袋烤化的，如果先倒進碗（不能是塑料碗）裏或者杯子裏再放進去熱好之後往外拿的時候就要小心別被燙着
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