1、1，遭受活剮之牛，人們先將它的四條腿死死捆綁在四根深深釘進泥地的木樁上，然後剝皮，再一刀刀將滴血的牛肉從牛骨上剔下來，牛全身的肉被割完了，牛仍然活着，據説這種活剮的牛肉最是鮮嫩可口， 尤以炙烤味美。
2、2，再便是繩絆殺牛法了。
3、將被確定已失去勞動能力的牛牽到一塊平坦地上，兩人各執繩索繞牛的四腳轉圈，牛腿被絆住了，再在它屁股上狠抽一棍，牛負痛一竄，邁腿不開，力不從心，笨重的身子沉沉地摔倒在地，殺豬佬幾步竄上去，舉刀照四蹄亂蹬的牛脖子一抹，一股鮮紅的血噴湧而出，射得幾尺丈許遠。
4、3，再就是扭角殺牛法了。
5、扭角殺牛，是人們認識了牛雖力大無比，但牛脖子卻十分脆弱的生理特徵後，採用較之活剮、繩絆更簡便快捷的方法而已。
6、4，釘腦殺牛法，是眼下市鎮農貿市場牛肉販子們最普遍使用的殺牛方法。
7、先將牛鼻繩拴在一根電杆上，然後用一長根水泥釘，選準牛的天靈蓋頂命心，一榔頭釘進去，牛大腦受損，立刻昏迷、休克了，牛肉販子便三下五除二剝下牛皮，開膛破肚，剮肉剔骨、牛們便在這“類強麻醉”中一命嗚呼，身首異處了。
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