陝西牛肉火燒的做法和麪全過程

所需食材： 普通麪粉 500克 酵母5克 小蘇打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 鹽、雞精、生抽、蠔油適量 葱、姜 50克

製作方法：

1、取500克普通麪粉，放入5克酵母粉，3克小蘇打，用温水和麪，揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2、取一塊牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗淨瀝乾水分，剁成肉餡。

3、將肉餡放入容器中，放入50克熟油，再加入一點點香油，再加入一勺鹽、一勺雞精、一大勺生抽、一大勺蠔油，放入葱、姜各50克，再放入一小碟清水，向一個方向攪拌，上勁後，肉餡就和好了。

4、面板上撒上些補面，把餳好的麪糰取出，揉麪排氣，切成大小均等的劑子，一個劑子大約30克左右。

5、取一個面劑，在中間摁出一個坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉餡，像包包子一樣，把底口封住，火燒的餅坯就做出來了。

6、電餅鐺預熱好後，刷上一層油，把做好的餅坯放到裏面，表面再刷上一層油，勤翻幾次面，烙至兩面金黃，牛肉火燒就做好了。