主料:
新鮮家兔一隻
調料:
葱,姜,八角,兩顆,幹辣椒,户户辣椒醬,蠔油,老抽,料酒,味極鮮醬油,鹽,白糖。
火燒兔肉的做法步驟:
第一步:兔子一隻清洗乾淨,用刀剁成小塊,放入盆中加水浸泡去血水。
第二步:鍋中加水燒開放入兔肉,加一大勺料酒去腥,倒出洗淨待用。
第三步:鍋中加少許底油放入一顆八角,少許幹辣椒,葱姜30克小火炒香,下入兔肉炒幹水分
第四步:接着下30克辣椒醬,味極鮮醬油20克,老抽10克,下入原料加水沒過兔肉,調入鹽5克,白糖10克倒進高壓鍋上汽10分鐘放汽關火。
第五步:杭椒美人椒切條,放入鍋中小火收汁,即可出鍋裝盤。
1、兔子洗淨剁塊
2、兔子肉用水焯一下
3、熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味
4、然後放葱、姜、蒜,炒出香味後放焯好的兔子肉炒5分鐘
5、接着放料酒、老抽、鹽、糖
6、待炒出糖色後,加水、桂皮(水要一次加夠)
7、待肉熟爛時,加入青、紅椒煸炒幾下,關火
8、關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉
9、裝盤!