材料
驢肉一塊，自發粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自發粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1、醬驢肉一塊準備好備用
2、香葱洗淨，香菜洗淨備用
3、香菜、香葱切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘
4、自發粉加入40度温水和成麪糰
5、將和好的麪糰放入陽關下曬30分鐘
6、驢肉切成碎末，倒入醃製好的香菜、葱末攪拌成餡料
7、此時的麪糰在陽光下自發成蜂窩狀
8、將面分成等同的團，在面板按揉擠出氣泡
9、在面板一邊倒入一些白芝麻
10、將步驟8中的每個麪糰擀好
11、將餡料放入麪餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻
12、平底鍋中留少許橄欖油，油温5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出
主料
驢肉150g
尖辣椒1個
香菜30g
輔料
油10g
驢肉火燒的做法步驟
1、準備好材料。
2、香菜摘洗乾淨切碎。
3、尖辣椒洗淨切粒。
4、現成驢肉切粒。
5、驢肉和菜混合。
6、麪粉加入適量鹽和温水用筷子攪拌成面絮。
7、用手揉成麪糰醒發15分鐘。
8、分成劑子。
9、擀成麪皮。
10、塗抹適量油。兩頭往中間摺疊。
11、再摺疊一下。用擀麪杖輕輕擀開。
12、平底鍋適量油，放入麪皮小火煎熟成兩面金黃，中間撕開面皮縫，塞入驢肉和菜即可
油酥是關鍵，我這樣做保證火燒外焦裏嫩，咬一口直掉渣。
驢肉火燒——火燒的做法步驟
步驟 1
270g水加熱至60度，加入500g麪粉，2g鹽，5g油
步驟 2
小美TM6，揉麪功能3分鐘，放置在乾淨塗油的碗裏醒30分鐘。
步驟 3
醒面的同時，準備油酥：麪粉30g，鹽3g，五香粉1g，花椒粉1g混合放在耐熱容器裏
步驟 4
植物油+動物油，放在熱鍋裏融化
步驟 5
將熱油倒在麪粉混合物裏，並且攪拌均勻，放涼備用
步驟 6
醒好的面，直接在塗了油的案板上擀成薄片（在整形的時候開始預熱烤箱：上下火，210度。）
步驟 7
均勻抹上油酥
步驟 8
把面捲成卷
步驟 9
分割成10份
步驟 10
拿出一份擀成長條
步驟 11
像疊被子一樣，折三折
步驟 12
像疊被子一樣，疊三折
步驟 13
再次擀成長條，並且醒10分鐘後放入平底鍋或者電餅鐺，煎至兩面金黃的顏色
步驟 14
把煎好的火燒放入預熱好的烤箱，烤7分鐘即可
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