驢肉火燒裏面驢肉本身不是紅彤彤的而是在肉里加了(亞硝酸鈉)及色素、注(亞硝酸鈉的作用是、增色、防腐但它是強烈致癌物)現在所有熟食基本都加亞硝酸鈉主要延長熟食保質期、如果肉不加亞硝酸鈉肉出鍋後肉的顏色是外表是黑紅色切開裏面是白色賣相不好看