燻肉與紅燒肉的區別

燻肉與紅燒肉在做法上與味道上有着很大的區別。

燻肉製做程序非常的繁鎖，首先是在選料上要選擇豬前膀與後座部分。薰出來的肉既滿足喜好吃五花肉的，又滿足了喜歡吃瘦肉的。先將豬肉處理乾淨，切成十公分左右的大塊，焯水去腥味加放入鍋中加調味料煮熟，瀝水後用果木及松針燻烤，薰出來的肉色澤油亮，肉質軟爛鮮香，肥而不膩且帶有特殊的果木氣味。

紅燒肉的做法是將肉處理乾淨，焯水瀝乾炒糖色上色，加料酒生抽葱段薑片八角等佐料湯燒為主，肉要突出肉的鹹鮮香糯以及食材的本香。