羊肉燉兔子做法

兔肉250克，陳皮5克，精鹽、葱、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。

味精、麻油各適量。將宰殺、洗淨的兔肉切成肉丁，放入碗內，加入適量精鹽、菜油、葱段、薑片和料酒，拌勻，醃製30分鐘。陳皮用温水浸泡10分鐘，切成小塊。將鐵鍋用武火加熱，倒入適量菜油，燒至七成熱時，投入幹辣椒，炸成棕黃色，再放入兔肉了，炒至肉色發白，加入陳皮和適量花椒、葱節、薑片，繼續翻炒，待兔肉丁幹酥後，烹入鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收幹汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。