主料:羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克
調料:大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克
羊肉燉茄子的做法:
1、將羊肉洗淨,切成薄片
2、茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊
3、分別將葱、姜、蒜切片
4、香菜洗淨,切成段
5、將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,放入羊肉片輕煸幾下,參加葱段、薑片、蒜片,再放入茄子塊輕煸幾下,添入高湯400克,加之大料、花椒、醬油、精鹽,翻動勻稱後蓋上鍋蓋
6、火燒開後改用小火維持開狀,過10分鐘後翻動一次,再燒開,焐鍋6分鐘,放入香菜段、味精便可