原料：細砂糖、淡奶油、牛奶、蛋黃、細砂糖。
做法步驟：
第1步、準備材料 雞蛋取蛋黃備用
第2步、小火加熱鍋，將80g細砂糖分次倒入鍋中，熬煮成焦糖。同時在另一個鍋中加熱淡奶油，沸騰前熄火，緩慢倒入焦糖中（如果有硬塊，通過小火加熱攪拌使其溶解）
第3步、緩慢加入牛奶，邊攪拌邊倒入
第4步、在沸騰前熄火，熬煮好的焦糖奶醬（焦糖 牛奶 淡奶油 混合物）
第5步、蛋黃加60g細砂糖，打蛋器攪拌直至顏色發白
第6步、將4的材料分次少量加入5中，邊加入邊攪拌（非常重要）
第7步、混合完成的焦糖英式奶油醬（攪拌過程中會產生泡沫，不必擔心下面我們會過濾）
第8步、倒回鍋中，小火加熱並用刮刀不停的攪拌，直到加熱至83°C。 (非常重要，一定要不停的攪拌防止變成蛋花)（如果沒有烘焙温度計，液體變濃稠後刮刀舀起一些，手指在液體表面劃一條線，會留下痕跡表示已經達到83°C）
第9步、濾網過濾後倒入攪拌盆中
第11步、冷凍到約5分硬時，取出電動攪拌器攪拌至濃稠狀態後放回冰箱，繼續冷凍
第12步、依相同步驟重複3-4次，電動攪拌器攪拌可以讓混合物飽含空氣，最後一次使用電動攪拌器攪拌，呈現綿密順滑的狀態就表示已經完成（辨別完成與否，最簡單的方式就是品嚐）
先製作焦糖，水和細砂糖放入小鍋中，小火加熱到鍋邊開始變色後輕輕晃動小鍋，使食材均勻。
奶油用小火加熱到有些燙的感覺後關火
鍋內焦糖熬到較深的褐色後關火
將焦糖倒入熱的淡奶油中攪拌均勻。
加入純牛奶繼續攪拌均勻。
蛋黃加細砂糖還有鹽之花攪打到體積膨脹顏色發白。
最後冷凍
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