1、外面首先需要把蛋黃單獨分離出來,然後加入白砂糖和少量的檸檬汁,打至發白狀態,具體如下圖所示。
2、然後把牛奶倒入蛋黃糊裏,攪拌均勻,再放入奶鍋裏用小火加熱,具體如下圖所示。
3、 加熱過程中不停攪拌,避免蛋奶分離,煮到濃稠時關火,把鍋放入冷水中快速降温,具體如下圖所示。
4、 淡奶油打至濕性發泡狀態,和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻,具體如下圖所示。
5、 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍,隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次,如此反覆五六次,具體如下圖所示。
6、如果要製作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理機打成果泥,接着再按照步驟4打發淡奶油,最後一起加入蛋奶液混合拌勻。