主料：豬肉600克
藥料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成細末而成。
做法
1、將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。葱切段。姜用刀拍扁。藥料用潔白布包紮牢固
2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、葱姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。
3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
1、葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，橙子皮放入碗中備用。
2、豬肉切塊放入砂鍋。
3、把碗中的配料放入鍋中，加入適量生抽，老抽，鹽，糖。
4、甜麪醬3勺。
5、放入鍋中，加水，沒過豬肉攪拌均勻。
6、蓋上蓋子中火燉一小時，期間沒水時可以加入少量開水。
7、出鍋，切片裝盤。
1、準備食材配料：帶皮豬肉約2000克、黃酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、話梅一小捧、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、八角適量、鹽、姜半塊。
2、將新鮮的豬肉洗淨，切片，更入味（切塊也可以）準備調味汁，生抽和老抽放入同一個碗中，這裏用到的黃酒和話梅是不可缺少的。將豬肉放在高壓鍋裏，再依次放入冰糖、話梅、香葉、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黃酒、兑在一起的生抽、老抽、鹽，然後晃動高壓鍋把汁料融合在一起。
3、將高壓鍋裏面的豬肉和肉湯一起倒入炒鍋中，然後用大火收汁，就一小部分湯汁就可以了。
品位站
