牛肉650克 、丁香10克、白芷10克、 冰糖7粒、幹辣椒5個、花椒10克 、八角2個、香葉5片 、姜5片 、葱2根 、黃豆醬
1、 牛肉放水裏浸泡兩小時去血水，切成大塊備用。
2、 用餐叉在洗淨的牛肉上扎小孔以便醃製時好入味。
3、 將焯過水的牛肉放入容器裏.放入切好的姜蒜片.葱段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
4、 抓勻後醃製二小時以上
5、 所有材料放入電壓力鍋
6、 鍋裏添水，水量沒過牛肉即可，電壓力鍋調至“蹄筋”狀態，燜二十五分鐘。
7、 煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
材料：牛腱子1個，草果1個，八角2個，桂皮3段，香葉4片，小茴香1小把，花椒1小把，幹辣椒1把，老薑4片，葱段幾個，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，冰糖適量，料酒1勺，黃豆醬1勺，鹽適量，啤酒1罐。
2、把牛腱子處理乾淨後切成小塊，放入清水中浸泡2小時，中途換3次水，直到血水完全析出，肉質有些發白，這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質，從而達到去腥的效果，吃起來的牛肉味道更醇正，而且滷後還不易縮水。
3、鍋中倒入適量冷水，加入料酒，葱段，老薑，把浸泡好的牛肉放入鍋中，焯水後撇出浮沫。
4、電飯煲中加入足量清水，放入香料，讓住，香料並不是放得越多越好，像草果，八角這些，1、2個就夠了。
5、大火煮開後，放入牛肉，再加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蠔油，1勺黃豆醬，適量冰糖，再倒入一罐啤酒，大火再次煮開後轉小火燜煮1個半小時。滷製的過程中火候一定要把握好，先用大火煮開，再轉小火滷煮1個半小時候。
6、煮至用筷子能輕鬆插入，加適量鹽調味後放鍋中浸泡一夜。鹽不要先加要到最後加。滷好的牛肉不能馬上取出，要在滷汁中浸泡，最好過夜，讓牛肉吸足滷料。
7、第二天撈出切片就可以了。天熱的話要記得放冰箱。
五香滷牛肉的做法：
1、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用紗布包好
2、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤
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