一、看果實外觀形態。 優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
二、看果肉組織。 切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯
粗大未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。 三、看果實的硬度。 用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿挺實而微軟的是成熟度好的過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿如果有汁液溢出則説明果實已經變質，不可以再食用。
四、用鼻嗅。 通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道
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