菠蘿的酸是什麼酸

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

菠蘿的酸是什麼酸

酸鹼性是化學中專有名詞，而食物的酸鹼性是根據食物的特性分類的，有的品嚐起來是酸的食物不一定屬於酸性食物，區分食物的酸鹼性是根據口感來決定的，品嚐起來有粘滑感並且略帶澀味的食物屬於鹼性食物。菠蘿屬於鹼性水果