主料:白蘿蔔一隻
輔料:野山椒十餘個，姜三片，鹽一小勺，醬油少量，白糖、米醋各大量。
做法步驟:
1、白蘿蔔去皮切薄片，野山椒去蒂切碎。
2、蘿蔔片碼入容器，灑上野山椒碎。
3、加兩三片鮮姜，十幾粒花椒、一小勺鹽、少量醬油、大量白糖和米醋，完全浸沿蘿蔔片。
4、醃製十二小時。
5、食用時將蘿蔔片撈出裝盤，淋幾滴花椒油。
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：
1、先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接着切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2、蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3、將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接着將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
做法二：
食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、幹辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：
1、先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2、將花椒、幹辣椒、生薑、幹辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：
1、做泡蘿蔔時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑着吃，都在酸蘿蔔會發黴的！
2、第一種酸蘿蔔做法，能快速的使蘿蔔入味，第二種方法無需醃製，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿蔔也會非常好吃。
這兩種酸蘿蔔都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸蘿蔔，就用第一種方法，如果想長時間都能吃到酸蘿蔔，用第二種方法，第二種方法可以長時間存放，做好的酸蘿蔔，儘量放在冰箱中冷藏。
1、白蘿蔔去皮切條，倒上一點鹽，用手抓一會兒，放置2個小時
2、倒掉醃出的水再把蘿蔔洗一下，放到盆裏
3、用白醋（若有壽司醋就加一半味道會更好），白糖，涼白開（1：1：1的比例）調成酸甜汁，（也可加點檸檬汁）拌入蘿蔔（汁要醃過蘿蔔）放到冰箱裏，醃24小時就好了
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