1、顏色不同
米線不含膠的顏色是白裏帶黃。
米線含膠的顏色是白色或者是呈現出透明的狀態。
2、表面不同
米線不含膠表面看起來會有一些小疙瘩,摸起來不是很平整。
加膠米線就沒有疙瘩和小毛刺,另外,加膠米線身材比較勻稱,顏色也更加漂亮。
色澤不同,口感不同。
不加膠的米粉經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品,表面相對粗糙,色澤是米白色。口感較軟糯。
加了膠的米粉加工出來表面要光些,色澤亮白色,口感有勁嚼。