一、品種選擇
韭黃栽培，在品種選擇上，一定要選擇生長速度快，產量高，分櫱力強，抗病害能力強，並且適合韭菜軟化栽培的品種。比如鐵絲非、嘉興白根、紹興雪韭、黃格子韭菜等。
韭黃的栽培應選擇土壤肥力強，土層深厚疏鬆，有機質含量高，通氣性好的地塊。保水保肥能力強、澆水排水方便的地塊。播種前土壤要深翻，一般要達到30釐米左右，以利於韭黃根系發育，每畝地施30-50公斤的複合肥作基肥，整地後，做成寬8-10米，南北向的凸凹畦，使溝、腰溝、圍溝相連，做凸埂時要充分打緊，以免播種後壓死秧苗。
三、精心播種
在播種時間上，春、秋兩季均可播種，春播一般在3月中旬至4月中旬。秋播般在8月下旬至9月中旬。
在播種方式上，適採用直播、條播的方式，用種量一般每畝地2.5-3公斤。
播種前，要對種子進行浸種催芽，用50度左右的水浸泡種子24小時，每天用清水沖洗一次，經過2-3天，在種子露白時即可播種。
在畦面上按0.7-0.8米的行距，先開東西向凹形的播種溝，要求底面平整。溝的深度以13-15釐米，底寬15釐米左右為標準，把溝底壓平，在壓平之前先撒一層薄沙，後將種子均勻地播於凹形溝內，再覆蓋一層1-1.5釐米左右的細沙，直至不見種子外露。
四、人工與技術管理
在定植時，每畝需5500株左右，切忌與葱蒜類蔬菜連作。由於韭菜是多年宿根蔬菜，種一次多年採收，每畝地施廄肥2500-3000公斤，過磷酸鈣45公斤，深翻細耙，將肥料與土壤混合摻勻。
定植時，宜用鐵杴鏟苗可減少傷根，保持鬚根3-5釐米。定植中的韭菜不要採收，目的是培養健壯的株叢，在積累養分的同時，又為以後的生長打下基礎。入秋後氣温降低，植株進入生長旺盛期，應施足水肥，滿足植株生長需要。追肥應以氮肥為主，配合定量的磷鉀肥，澆水以小水為主，一般每6-7天澆水一次，8-10天追肥一次。
在肥水管理方面，當苗高8-10釐米時，追施1次充分腐熟的人糞尿，過20天再追肥一次。在此期間要注意經常保持土壤濕潤，當土壤干時，要立即澆水，結合澆水可施人少量的糞尿。注意中耕除草。
在培土方面，培土能夠軟化莖杆，同時能夠防止植株倒伏，一般來説，培土分2-3次進行，當氣温在25度-32度，假莖長至0.5米以上時，先進行第一次培土。約隔10天左右，割去上部青韭、再進行第二次培土，培齊茬口。注意，在培土過程中不要傷了葉片，更不要超過茬口，否則會影響產量。
在割青後要及時覆蓋草簾，草簾最好的原材料是稻草和竹尾，將草簾呈三角形狀覆蓋在韭壟上面，草簾的厚度以不透光為宜。當韭苗長到10- 16釐米時，氣温在35度以上時，隨即覆蓋草簾，草簾裏三角形狀覆蓋在韭黃之上，使其不透陽光。隨後噴水1-2次，將草簾噴濕而不水，以保持草簾內有一 定濕度。
五、 採收
韭黃可以採收的標準是韭黃頂端出現枯葉，長度為65釐米左右時，這個時候就要及時採收。否則，如果遇到水澇，就會爛苗，影響產量。採收時間依氣温高低而定，一般在氣温30度時，蓋簾後6-7天即可採收氣温在25度左右時，蓋簾10-13天即可採收 20度以下，18-20天即可割韭，12度以下，30天左右才能採收。割後亮蔸1-2天，在根的一側施入人畜糞水，每畝地施人2000-2500公斤最好，進行下輪韭黃的培育。一年之內可採收2-3次韭黃。
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