安佳奶油被凍硬了直接解凍即可。解凍的方法很簡單，只要靜置等着它自己融化就可以了。
凍上再解凍肯定會影響口感，打發也會變得困難一點，有的還可能會出現水油分離的情況。
不過可以解凍試試看，如果凍得時間不長，應該還能挽救。
安佳的保鮮包不太適合放進微波爐，試着泡在熱水裏或者稍微隔水加熱一下拿出來慢慢化，然後等融化徹底以後，搖晃幾下，搖勻以後再打開。
1、取出凍的奶油，放鍋裏直接小火加熱，期間不停攪拌，儘量把顆粒物溶解，直到奶油冒泡沸騰期間必須小火，不停攪拌，不停攪拌，不停攪拌，以防糊底。
2、
奶油出鍋過篩，把未完全溶解的顆粒物過篩出來扔掉
3、
不停攪拌，直到温度下降到常温
4、
蓋好保鮮膜，保鮮膜貼面奶油蓋，放冰箱冷藏一夜，至少12小時以上。
將淡奶油解凍，搖晃均勻，被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，要將其混合一下。將搖勻的奶油倒入合適的容器裏，較深一點的容器。然後加入適量的白糖，攪拌。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右，開始出現顆粒狀的感覺，繼續攪拌。直到徹底的分離。徹底分離之後，將裏面的水倒出，繼續攪拌，會再出水，繼續倒出來。將倒出來的奶清分次倒回來，注意每次少量的添加之後，攪拌到無水狀態再繼續添加。添加一半之後可以用打蛋器來代替手工，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌。完成淡奶油恢復。
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