特一粉好
品質不同。麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產精製粉。特一粉是麪粉中品質最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，含有的雜質比例少。
用途不同。特一粉主要用作餃子和一些精細麪點，它在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。精製粉用於做麪包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性
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