此道菜名叫：活吃鯉魚 “活吃鯉魚”是一道名菜。魚菜上桌後，魚嘴還在一張一合，魚尾還在微微顫動，此景大約可持續20-30分鐘。就餐者常為此情景拍案叫絕。
此菜以鮮活鯉魚為原料，經去鱗、去內臟、除頭部外全身剞花、上漿、炸制放於有架的盤中，淋上滋汁上桌。
此時魚口不斷開合可達數十分鐘，魚肉鮮嫩可口
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